昭和26年の創業以来、変わらぬ製法で作る昔ながらのコロッケです。空洞のない羊蹄男爵を100%使用しているため、ホクホク感が楽しめます。湘南ポークの背油を揚げる毎に付け足しており、これをベースに高温のラードで揚げていきます。何もつけずにそのままかじるのが当店流の食べ方です。